Descrição

A Polidextrose é utilizada como substituto do corpo do açúcar, mantendo as características originais do produto.

Compare:
300g de açucar contém 1200 calorias
300g de polidextrose contém apenas 300 calorias

Dados Técnicos:

É ideal para preparar produtos “LIGHT” e “DIET”. Pode ser utilizada em diversos produtos tais como: bolos, tortas; doces em geral; sorvetes, sobremesas geladas, caldas e coberturas.

Benefícios:
– Redução calórica de 75% ao substituir o açúcar;
– Rica em fibras;
– Bastante solúvel e de fácil aplicação.

Receita de Bolo de Chocolate Diet
Ingredientes:

2 xícaras de chá de Polidextrose;
1 de colher de sopa de adoçante líquido;
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente (para que fique meio mole);
4 ovos (as claras em neve bem firme);
3 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 xícara de chá de leite (pode ser desnatado ou semi-desnatado);
3 colheres de sopa de cacau em pó;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:
1. Bater as claras em neve e reservar;
2. Bater as gemas junto com a polidextrose, a manteiga e o adoçante até ficar “fofinho”;
3. Juntar a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o leite, e bater bem;
4. Misturar o fermento delicadamente;
5. Misturar as claras em neve com bastante cuidado, mexendo suavemente de baixo para cima;
6. Despejar em forma untada e enfarinhada e levar ao forno médio por cerca de 30 minutos.

OBS. O cacau em pó pode ser substituído por essencia de baunilha, ou sabor preferido. O bolo pode ser recheado e coberto de acordo com o paladar. E se usados produtos diet em toda confecção, podem ser consumidos tranquilamente por diabéticos.

Bom apetite!

www.ufrgs.br/Alimentus/ped/seminarios/agentesdemassa.doc

300g de Polidextrose equivale a 2 xícaras de açúcar

Observações:

1 fatia de 100g de bolo preparado com polidextrose tem 90 calorias a menos do que o mesmo bolo preparado com açúcar.
Além do mais, a polidextrose é rica em fibras. Aproveite !

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